Varjolan Pitopöydät

Kesäkauden pitopöydät

Ryytimaan antimet

Sillikaviaaria
Rossin lämminsavustettua lohta
ja tartarkastiketta
Mallaspannaria ja savusärkimoussea

Kurpitsa-juustosalaattia
ja karamellisoituja siemeniä
Chili-valkosipuli coleslaw
Vihreää salaattia, mansikkaa ja raparperivinegretteä

Porsaan kyljyksiä ja timjamimajoneesia
Perunakakkua
Grillattua kasvissalaattia
Kauden perunoita

Talon leivät, voita ja yrttilevitettä
Kotikaljaa ja vettä

Mustikkaista sitruunajuustokakkua
Kahvia ja teetä

45 €/hlö

---

Uittopäällikön pöytä

Sitruunaista tillisilliä
Jääkellarin lohta ja
koivu-sinappikastiketta
Varjolan muikkukukkoa ja kirvelivoita

Metsäsieni crostineja ja
hillottua punasipulia
Vihreää perunasalaattia ja vuohenjuustoa
Tomaatti-meloni salaattia ja rucolaa
Puutarhurinsalaattia ja talon kastiketta

Prässättyä nautaa ja sherrykastiketta
Voissa paistettua ahventa ja koskenlaskijakastiketta
Aura-rosmariiniperunapaistosta
Kauden kasviksia
Keitettyjä perunoita

Talon leivät, voita ja yrttilevitettä
Kotikaljaa ja vettä

Mansikka-raparperibritakakkua
Kahvia ja teetä

57,50 €/hlö

Syyskauden pitopöydät

Maakunnan makuja

Rapusilliä
Rossin pippurisavulohta ja ryytisinappikastiketta
Siemennäkkäriä ja muikkumoussea

Vihreää salaattia ja talon kastiketta
Paahdettua pekoni-perunasalaattia ja marinoitua punasipulia
Päärynä-aurajuustosalaattia

Paahdettua kanaa
ja balsamico-vadelmakastiketta
Sieniohrattoa
Yrttiporkkanoita
Keitettyjä perunoita

Talon leipäkorit, voita ja yrttilevitettä
Kotikaljaa, maitoa ja vettä

Pähkinäistä omena-kinuskikakkua

Kahvia ja teetä

45 €/hlö

---

Syksyn Satoa

Mustaherukkasilliä
Lohitartar vadilla
Karamellisoitua sipulipiirakkaa
Metsäsienihyytelöä ja
pikkelöityjä karpaloita

Vuonankaalta, marinoitua päärynää ja
vuolukanaa
Vihreää salaattia ja talon kastiketta
Punajuuri-caesarsalaattia

Porsaan sisäfileetä taikinakuoressa ja madeirakastiketta
Smetanassa haudutettua lohta
Porkkana-perunakakkua
Syksyn juureksia
Keitettyjä perunoita

Talon leipäkorit, voita ja yrttilevitettä
Kotikaljaa, maitoa ja vettä

Mehevää suklaakakkua
kurpitsahillolla aateloituna

Kahvia ja teetä

57,50 €/hlö

Talvikauden pitopöydät

Maakunnan makuja

Rapusilliä
Rossin pippurisavulohta ja ryytisinappikastiketta
Siemennäkkäriä ja muikkumoussea

Vihreää salaattia ja talon kastiketta
Paahdettua pekoni-perunasalaattia ja marinoitua punasipulia
Päärynä-aurajuustosalaattia

Paahdettua kanaa
ja balsamico-vadelmakastiketta
Sieniohrattoa
Yrttiporkkanoita
Keitettyjä perunoita

Talon leipäkorit, voita ja yrttilevitettä
Kotikaljaa, maitoa ja vettä

Pähkinäistä omena-kinuskikakkua

Kahvia ja teetä

45 € /hlö

---

Pentin Pidot

Piparjuurisilliä
Savusuolattua lohta
ja hovimestarinkastiketta
Kanttarellifocaccia ja kirkastettua voita
Männyllä marinoitua karitsaa ja puolukkamajoneesia

Isoäidinsalaattia ja muikkua
Vihreää salaattia ja talon kastiketta
Päärynä-punajuurisalaattia ja
Kolatun ruskajuustoa

Valkosipulimarinoitua naudan paahtopaistia ja hunajakastiketta
Ruiskuorrutettua ahventa ja piimäkastiketta
Tynnyriperunaa ja juureksia
Keitettyjä perunoita

Talon leipäkorit, voita ja yrttilevitettä
Kotikaljaa, maitoa ja vettä

Suklaa-mustaherukkajuustokakkua

Kahvia ja teetä

57,50 €/hlö

Joulun pitopöytä

Siiderisilakkaa
Rapusilliä
Jääkellarinlohta ja konjakki-sinappikastiketta
Mätiä, punasipulia, vuolukermaa ja blinipannukakkua

Pororyynimakkaraa ja karamellisoitua sipulia
Kolatun Valma briejuustoa ja kirsikkahilloketta
Vihreää salaattia ja sahramivinegretteä
Rosollia ja punajuurikermaa
Metsäsienisalaattia

Joulukinkkua Pohjosahon tilalta,
talon sinappia, herneitä ja mausteista omenasosetta
Perunalaatikkoa
Porkkanalaatikkoa
Lanttulaatikkoa
Keitettyjä perunoita

Talon leipää, Marjan piimälimppua, Varjolan mallasleipää ja Mannisen ruislimppua

Ruokajuomina talon kotikalja, maito ja vesi

Tiramisumoussea
Omenaista pähkinä-kinuskikakkua
Valkosuklaataateleita
Limefudgea
Kahvia ja teetä

 

54,50 €/hlö