Runsaat maaseudun maut ja sesongittainen vaihtelu ovat aitoa ruokakulttuuria Varjolan tyyliin:
Lähiruokamenu
Rossin kylmäsavulohitartar yrttipedillä,
uppomunan kera
**
Niemelän tilan karitsan potkaa pihlajanmarjakastikkeella,
juurespyrettä
***
Oman sadon omenahyve
Rossin kala
Savustustoiminnan vuonna 1995 aloittanut Rossin kala on tuttu ja palveleva kalaliike Laukaan Äijälässä. Kirjolohituotteet tehdään kotimaisesta kirjolohesta. Tuotevalikoimaan kuuluvat niin kylmä- kuin lämminsavulohikin sekä graavilohi ja tuore kala. Teemme kirjolohituotteemme omilla resepteillä, joten tuotteemme ovat saavuttaneet hyvän jalansijan asiakkaidemme joukossa.
Niemelän tila
Niemelän tila sijaitsee Laukaassa ja tuottaa luomuna maukasta kainuunharmaslampaan lihaa, luonnon sävyttämiä taljoja, pehmoista villaa, lihasäilykkeitä, lampaan maidosta tehtyä saippuaa sekä kursseja. Lihat pakkaa luomuhyväksytty pientoimija: joko Karisalmen Kotiliha- teurastamo Jämsässä tai Lihatrio Saarijärvellä. Taljat muokkaa Rantasen Nahkajalostamo Lavialla käyttäen alunaa muokkausprosessissa. Karstalevyä on saatavilla porilaisen Kehräämö Mustalampaan tekemänä. Laatu, sidosryhmien hyvinvointi sekä asiakastyytyväisyys ovat meille tärkeimmät asiat. Kainuunharmas on sydäntämme lähellä: se on suomalainen alkuperäisrotu ja sitä on olemassa maailmassa vain noin 2000 yksilöä.
Navettaravintolaan herkuttelemaan?
Varaa kabinetti ja nautiskele